Руководство по приготовлению сытного пикантного пирога с говядиной

Основные ингредиенты

500 грамм говяжьего фарша (фарша)
1 средняя коричневая луковица, мелко нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока.
2 столовые ложки обычной муки.
500 миллилитров говяжьего бульона или бульона.
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка вустерширского соуса.
1 чайная ложка сушеного тимьяна или смеси трав.
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
2 листа теста для пирога (подходит для формы для пирога диаметром 20 см).
1 большое взбитое яйцо (для смазывания теста).
Необязательно: 1 стакан смеси замороженных овощей (горох, морковь, кукуруза).

Пошаговая подготовка

Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию (375 градусов по Фаренгейту).
В большой сковороде или кастрюле, пригодной для духовки, обжарьте говяжий фарш на среднем или сильном огне. Разбейте любые крупные куски. Слейте лишний жир.
Добавьте в сковороду нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5–7 минут.
Добавьте муку и готовьте 1 минуту, убедившись, что она хорошо сочетается с говяжьей смесью. Это поможет загустить соус.
Постепенно вливайте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте томатную пасту, вустерширский соус и сушеные травы.
Доведите смесь до слабого кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, время от времени помешивая, 15–20 минут, давая соусу загустеть.
При использовании добавьте смесь замороженных овощей в течение последних 5 минут варки. Приправьте начинку солью и перцем по вашему вкусу.
Снимите начинку с огня и дайте ей немного остыть, чтобы тесто не стало сырым.
Застелите форму для пирога диаметром 20 см одним листом теста. Аккуратно выложите остывшую говяжью начинку в форму, застеленную тестом.
Накройте начинку вторым листом теста. Обрежьте края и плотно зажмите их, чтобы скрепить верхнюю и нижнюю корочки вместе.
Вырежьте несколько небольших надрезов или создайте узор на поверхности теста, чтобы пар мог выходить во время выпечки.
Смажьте всю верхнюю поверхность пирога взбитым яйцом, чтобы придать ему золотистый оттенок.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30–45 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.
Дайте пирогу постоять 10–15 минут, прежде чем нарезать его и подавать. Это позволит установить заливку.

Обзор характеристик кондитерских изделий

Характеристика	Песочное тесто	Слоеное тесто
Текстура	Четкая, твердая основа	Легкие, воздушные слои
Богатство	Масляный, насыщенный	Нежный, слоеный
Наилучшее использование	Прочная нижняя корка	Элегантная верхняя корочка
Обработка	Менее подвержен разрывам	Может быть деликатным