Классическая корочка для пирога с маслом для идеальной рассыпчатости

По этому рецепту получается нежная, слоеная корочка для пирога, приготовленная исключительно на сливочном масле, что обеспечивает насыщенный вкус и превосходную текстуру любой начинки для пирога.

Ингредиенты

• 2,5 стакана (300 г) универсальной муки.
• 1 чайная ложка мелкой соли.
• 1 стакан (226 г) несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма (1,25 см).
• От 1/2 до 3/4 стакана (120–180 мл) ледяной воды по мере необходимости.

Оборудование

• Большая миска
• Блендер для кондитерских изделий или кухонный комбайн.
• Пластиковая упаковка.
• Скалка

Инструкции

• В большой миске смешайте муку и соль до однородной массы.
• Добавьте кубики очень холодного масла в мучную смесь.
• С помощью блендера или кончиков пальцев (или измельчите в кухонном комбайне) нарежьте масло на муку до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубую муку, но останется несколько кусочков масла размером с горошину.
• Постепенно добавляйте ледяную воду по одной столовой ложке, осторожно перемешивая, пока тесто не начнет собираться в комок. Не переусердствуйте.
• Соберите тесто в шар, разделите его пополам и раскатайте каждую половину в диск.
• Плотно заверните каждый диск в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 2 дней.
• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск охлажденного теста от центра наружу до круга диаметром 11–12 дюймов (28–30 см) для стандартной формы для пирога диаметром 9 дюймов (23 см).
• Осторожно переложите раскатанное тесто на форму для пирога, обрежьте края и защипните по желанию. При необходимости повторите то же самое для второй или верхней корочки.

Инструкции по обработке и охлаждению теста для пирогов

Copyright ©godveal.sbs 2026