Инструкции по приготовлению традиционного глубокого яблочного пирога с корицей

Основные ингредиенты для начинки и коржа

6–8 больших яблок сорта Гренни Смит, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных тонкими дольками.
1 стакан белого сахара.
2 столовые ложки универсальной муки для загустения сока.
1 чайная ложка молотой корицы для аромата.
1/4 чайной ложки соли.
1 столовая ложка лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.
2 готовые или домашние корочки из теста.
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
1 большое яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой воды для мытья яиц.
1 столовая ложка крупного сахара для текстуры верхней корочки.

Этапы подготовки и сборки

Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
Поместите нарезанные яблоки в большую миску.
Добавьте к яблокам сахар, муку, корицу, соль и лимонный сок. Перемешивайте, пока каждый ломтик не будет покрыт равномерно.
Выложите одну корочку теста в 9-дюймовую глубокую тарелку для пирога. Плотно прижмите тесто ко дну и бокам.
Вылейте яблочную смесь в тарелку, покрытую корочкой, сложив их немного выше в центре.
Распределите небольшие кусочки сливочного масла поверх яблочной начинки.
Положите вторую корочку теста поверх начинки. Обрежьте лишнее тесто, оставив выступ в 1 дюйм.
Сложите верхнюю корочку под нижний край корочки и сожмите, чтобы запечатать. Пальцами или вилкой защипните края.
Вырежьте четыре-пять небольших надрезов в центре верхней корочки, чтобы пар мог выходить во время выпечки.
Смажьте всю верхнюю корочку яичной смесью и посыпьте сахаром.
Выпекайте 45–55 минут. Корочка должна стать золотисто-коричневой, а начинка должна пузыриться через надрезы.
Дайте пирогу остыть на решетке не менее двух часов, прежде чем разрезать его, чтобы начинка застыла.

Сравнение характеристик запеченного яблока

Яблочный сорт	Текстура после нагрева	Интенсивность вкуса
Гренни Смит	Остается твердым и неповрежденным	Высокая кислотность и терпкость
Медовый чипс	Сохраняет умеренный хруст	Высокая сладость и сочность
Бреберн	Слегка смягчается, но сохраняет форму	Сбалансированные сладкие и пряные нотки

Правила хранения и обслуживания

Оставшийся пирог храните при комнатной температуре до двух дней, если его накрыть.
Охладите пирог, чтобы продлить его свежесть на срок до пяти дней.
Чтобы разогреть ломтик, поместите его в духовку при температуре 350 F (175 °C) на 10 минут, чтобы корочка оставалась хрустящей.
Подавайте при комнатной температуре или слегка теплым для лучшего вкуса.