Инструкция по выпечке стандартного пирога с орехами пекан

Необходимые ингредиенты

1 приготовленная непеченая корочка для пирога диаметром 9 дюймов (23 см).
3 больших яйца, комнатной температуры.
200 граммов сахарного песка или коричневого сахара.
235 миллилитров светлого или темного кукурузного сиропа.
30 граммов несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного.
5 миллилитров ванильного экстракта.
200 граммов пекана, половинки или кусочки.
1 грамм соли

Этапы подготовки и выпечки

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
Поместите неиспеченную корку пирога в стандартную 9-дюймовую форму для пирога и зажмите края, чтобы закрепить.
В большой миске взбейте яйца, пока желтки и белки полностью не смешаются.
Добавьте к яйцам сахар, кукурузный сироп, топленое масло, ванильный экстракт и соль.
Тщательно взбейте смесь, пока сахар не растворится и жидкость не станет однородной.
Вручную перемешайте орехи пекан, чтобы они равномерно были покрыты смесью сиропа.
Вылейте всю смесь начинки в подготовленную непеченую корочку пирога.
Поместите пирог на центральную решетку разогретой духовки.
Выпекайте 50–60 минут.
Достаньте пирог из духовки, когда края станут твердыми, а центр слегка сдвинется при встряхивании.
Поместите пирог на решетку и дайте ему полностью остыть в течение как минимум 2–4 часов, чтобы начинка застыла.

Показатели выпечки и стандарты температуры

Этап выпечки	Внутренняя температура	Внешность
Неполный	Ниже 190°F (88°C)	Центр текучий и не держит форму.
Оптимальный набор	200–205 °F (93–96 °C)	Центр слегка покачивается; края устойчивы.
Перепеченный	Выше 210°F (99°C)	Пломба поднимается высоко, и на поверхности появляются трещины.

Правила хранения и сохранности

После охлаждения пирог следует хранить при комнатной температуре не более 2 часов.
Плотно накройте пирог полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой для хранения в холодильнике.
Охлажденный пирог можно безопасно употреблять в течение 3–4 дней.
Для длительного хранения заверните пирог в несколько герметичных слоев и заморозьте на срок до 2 месяцев.
Перед подачей разморозьте замороженный пирог в холодильнике в течение 12 часов.