Инструкция по выпечке яблочных пирогов с готовой начинкой

Требования к подготовке

Выберите стандартную форму для пирога или форму для тарта диаметром 9 дюймов (23 см).
Разогрейте духовку до температуры от 400 до 425 °F (от 200 до 220 °C).
Перед тем, как брать с собой тесто, убедитесь, что оно выдержано при комнатной температуре в течение 15 минут, чтобы оно не растрескалось.
Поместите плоский противень на нижнюю решетку духовки, чтобы собрать сироп, который может пузыриться во время процесса.

Поместите нижний слой теста по центру формы для пирога и аккуратно прижмите его к углам.
Вылейте приготовленную яблочную начинку в центр формы, застеленной тестом.
Равномерно распределите начинку с помощью лопаточки, чтобы избежать образования больших воздушных карманов.
Нанесите на фрукты верхний слой теста или декоративную корочку.
Сожмите края верхнего и нижнего слоев теста вместе и защипните их, чтобы обеспечить плотное соединение.
Вырежьте несколько небольших отверстий в верхней корке, чтобы пар мог выходить во время процесса нагрева.
Поместите пирог на среднюю решетку духовки.
Выпекайте 40–50 минут или пока тесто не приобретет однородный золотисто-коричневый цвет.

Тип начинки	Подготовка	Метод вентиляции	Окончательный вид
Твердая верхняя корка	Низкий	Прорези или декоративные вырезы, сделанные вручную	Гладкий и традиционный
Шаблон решетки	Высокий	Естественные зазоры между полосками теста	Тканый и профессиональный
Крамбл или Штрейзель	Средний	Самовентиляция через гранулы	Текстурированный и неровный

Хотя готовые пломбы готовы к немедленному использованию, небольшие изменения могут улучшить конечный результат в зависимости от желаемого результата.

Если начинка кажется слишком жидкой, добавьте одну столовую ложку муки или кукурузного крахмала.
Перед сборкой добавьте в начинку небольшое количество молотых специй, например корицы, чтобы усилить ароматический профиль.
Добавьте чайную ложку лимонного сока, если предпочитаете более кислый или яркий вкус, чтобы сбалансировать содержание сахара.

Немедленно достаньте пирог из духовки и поместите его на решетку для охлаждения.
Оставьте пирог в покое на два-три часа. Период охлаждения необходим для загустения и стабилизации начинки.
Храните оставшиеся порции в герметичном контейнере или накройте форму фольгой, как только она достигнет комнатной температуры.