Инструкция по приготовлению домашнего пирога с курицей и скользкой лапшой

Это блюдо состоит из нежной курицы, корнеплодов и кусочков теста квадратной формы, приготовленных в пикантном бульоне. В отличие от традиционных пирогов, этот вариант готовится в виде густого рагу, а вместо корочки теста используется плоская лапша.

Необходимые ингредиенты

1,5 килограмма курицы целиком или эквивалентных ее частей.
3 литра воды или куриного бульона.
500 граммов картофеля, очищенного и нарезанного кубиками.
200 грамм моркови, нарезанной кружками.
150 грамм нарезанного сельдерея.
Соль и черный перец для приправы.
Свежая петрушка, мелко нарезанная.

Ингредиенты для теста для лапши

500 граммов муки общего назначения.
2 больших яйца
60 миллилитров молока
30 грамм топленого сливочного или растительного масла.
1 грамм соли

Подготовительные этапы

Поместите курицу в большую кастрюлю и залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока мясо не станет мягким.
Достаньте курицу из жидкости. После остывания отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками.
Отфильтруйте оставшуюся жидкость, чтобы удалить твердые частицы. Верните прозрачный бульон в кастрюлю и доведите его до кипения.
Добавьте картофель, морковь и сельдерей в кипящий бульон. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.
В миске смешайте муку, яйца, молоко, масло и соль. Замешивайте смесь до тех пор, пока не образуется плотное гладкое тесто.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 2 миллиметров.
Разрежьте тесто на квадраты примерно 3 сантиметра с помощью ножа или кондитерского круга.
По одному опускайте квадратики теста в кипящий бульон. Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки не слиплись.
Добавьте нарезанную курицу обратно в кастрюлю.
Тушите смесь 15–20 минут, пока тесто не будет полностью готово, а жидкость из муки не загустеет естественным путем.
Перед подачей приправьте пирог солью, перцем и свежей петрушкой.

Подготовка компонентов и время приготовления

Компонент	Основной метод приготовления	Приблизительная продолжительность
Курица и бульон	Тушение в жидкости	45–60 минут
Овощи	Очистка и нарезка кубиками	10–15 минут
Тесто для пирога	Смешивание, раскатывание и нарезка	20 минут
Окончательная сборка	Тушение лапши в бульоне	15–20 минут