Классический рецепт шоколадного пирога с наглядными инструкциями

Ингредиенты

1 9-дюймовая предварительно испеченная корочка для пирога.
1 1/2 стакана сахарного песка.
1/3 стакана кукурузного крахмала.
1/4 чайной ложки соли.
3 стакана молока
4 больших яичных желтка.
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
4 унции измельченного несладкого шоколада.
Взбитые сливки для начинки (по желанию).

Инструкции

В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль.
Постепенно добавляйте молоко до получения однородной массы.
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
Уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 1 минуту, помешивая.
В отдельной миске взбейте яичные желтки.
Медленно взбейте яичные желтки, вмешав в них около 1 стакана горячей молочной смеси.
Вылейте темперированную смесь яичных желтков обратно в кастрюлю с оставшейся молочной смесью.
Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Не кипятить.
Снимите с огня. Добавьте сливочное масло, ванильный экстракт и нарезанный шоколад, пока шоколад не растает и начинка не станет однородной.
Вылейте шоколадную начинку на заранее испеченную корку пирога.
Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки.
Охладите в холодильнике не менее 3 часов или пока не затвердеет.
Перед подачей снимите пищевую пленку. При желании сверху добавьте взбитые сливки.

Оценка времени подготовки и охлаждения

Этап	Расчетное время	Требования к температуре
Подготовка к заполнению	20–25 минут	Плита
Ужасающе	Минимум 3 часа	Холодильник холодный
Температура подачи	Охлажденный	Холод