Классическая корочка домашнего пирога с использованием нежных хлопьев
Ингредиенты
- 2 ½ стакана муки общего назначения.
- 1 чайная ложка соли.
- 1 чашка сала Tenderflake (охлажденного)
- 1 яйцо (взбитое)
- 1 столовая ложка белого уксуса.
- 5–7 столовых ложек ледяной воды.
Подготовительные этапы
- Смешайте муку и соль в большой миске.
- Нарезаем охлажденное сало в мучную смесь до образования крошки размером с горошину.
- Смешайте яйцо и уксус в отдельной миске.
- Добавьте яичную смесь в мучную.
- Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет однородным.
- Разделите тесто на две равные части.
- Перед раскатыванием охладите 30 минут.
Инструкции по выпеканию
- Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
- Проколите дно необпеченной скорлупы вилкой.
- Выпекайте 10–15 минут для частично запеченных ракушек.
- Выпекайте 20–25 минут, чтобы ракушки полностью пропеклись.
- Перед наполнением полностью остудить.
Сравнение жира в корочке пирога
| Тип жира | Уровень нестабильности | Профиль вкуса | Простота использования |
|---|---|---|---|
| Нежное сало | Высокий | Нейтральный | Средний |
| Сливочное масло | Средний | Богатый | Низкий |
| Сокращение | Средний-высокий | Нейтральный | Высокий |
Правила хранения
- Невыпеченное тесто хранится в холодильнике 3 дня.
- Замороженное невыпеченное тесто хранится 3 месяца.
- Запеченные ракушки хранятся в герметичной упаковке в течение 2 дней при комнатной температуре.
Copyright ©godveal.sbs 2026