Как приготовить классический карамельно-шоколадный пирог с черепахой

В этом рецепте описывается создание насыщенного карамельно-шоколадного черепашьего пирога с корочкой из шоколадного печенья, орехово-карамельным слоем и гладкой начинкой из шоколадного ганаша.

Ингредиенты

Для корочки шоколадного печенья:

• 1 ¾ стакана (около 250 г) измельченного шоколадно-вафельного печенья.
• 6 столовых ложек (85 г) несоленого растопленного сливочного масла.

Для карамельного слоя с орехами пекан:

• 14 унций (около 400 г) мягких карамельных конфет, без упаковки.
• ¼ стакана (60 мл) густых сливок.
• 1 стакан (100 г) нарезанных орехов пекан.

Для начинки шоколадного ганаша:

• 1 ½ стакана (255 г) полусладкой шоколадной стружки.
• 1 стакан (240 мл) густых сливок.
• 2 столовые ложки (15 г) сахарной пудры.
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Для украшения (необязательно):

• Взбитые сливки
• Шоколадная стружка
• Половинки пекана

Инструкции

• Приготовьте корж: Смешайте в миске измельченное шоколадное печенье и растопленное масло. Плотно прижмите смесь ко дну и бокам 9-дюймовой формы для пирога. Охладите не менее 30 минут.
• Приготовьте слой карамели с орехами пекан: В кастрюле на слабом огне растопите развернутую карамель с ¼ стакана густых сливок, помешивая до получения однородной массы. Снимите с огня и добавьте нарезанные орехи пекан. Равномерно вылейте карамельную смесь на охлажденный корж. Верните в холодильник минимум на 30 минут.
• Приготовьте начинку из шоколадного ганаша: В небольшой кастрюле нагрейте 1 стакан густых сливок на среднем огне, пока они не начнут кипеть. Снимите с огня и полейте шоколадную стружку в жаропрочной миске. Оставьте на 5 минут, затем взбейте до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Вылейте ганаш на охлажденный слой карамели в форме для пирога.
• Охладите пирог: Охладите пирог минимум на 4 часа, а лучше на ночь, пока он полностью не застынет.
• Украсьте и подавайте. Перед подачей украсьте взбитыми сливками, шоколадной стружкой и половинками пекана, если хотите.

Подготовка компонентов и оценка охлаждения

Copyright ©godveal.sbs 2026