Как приготовить вкусный грушевый пирог

В этом руководстве представлены инструкции по созданию классического грушевого пирога. В нем рассказывается простой рецепт, подходящий для домашних пекарей.

Корочка для пирога и ингредиенты для начинки

Для корочки:

2 1/2 стакана муки общего назначения.
1 чайная ложка соли.
1 стакан (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
6–8 столовых ложек ледяной воды.

Для начинки:

6–8 средних груш (например, Bosc или Bartlett), очищенных от кожицы, сердцевины и нарезанных ломтиками.
3/4 стакана сахарного песка.
2 столовые ложки универсальной муки.
1/2 чайной ложки молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
2 столовые ложки лимонного сока.
1/4 стакана воды.

Инструкции

Приготовьте корочку: в большой миске смешайте муку и соль. Нарежьте холодное сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Охладите корочку: заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте начинку: в большой миске смешайте нарезанные груши, сахар, муку, корицу, мускатный орех, лимонный сок и воду. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
Соберите пирог: раскатайте половину охлажденного теста и выстелите 9-дюймовую форму для пирога. Вылейте грушевую начинку на корж. Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками для решетчатого верха или вырежьте фигурки для декоративного верха.
Выпекать: выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 375°F (190°C) в течение 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.

Сравнение корочки пирога и начинки

Аспект	Домашняя корочка	Купленная в магазине корочка	Готовые листы теста для пирогов
Стоимость	2–4 доллара США	3–6 долларов США	2–5 долларов США
Время подготовки	30–45 минут	5–10 минут	5–10 минут
Текстура	Слоистый, маслянистый	Варьируется, часто менее нестабильно	Варьируется, может быть слоеным или плотным