Классический рецепт тыквенного пирога с орехами пекан

Ингредиенты для тыквенной начинки

1 банка (15 унций) чистого тыквенного пюре (убедитесь, что это не начинка для тыквенного пирога)
1 стакан сахарного песка.
2 больших яйца, слегка взбитых.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/2 чайной ложки молотого имбиря.
1/4 чайной ложки молотой гвоздики.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1/2 чайной ложки соли.
1 банка (12 унций) сгущенного молока.
1 непеченая корочка для пирога диаметром 9 дюймов (купленная в магазине или домашняя).

Ингредиенты для топпинга с орехами пекан

1 чашка пекана, половинки или кусочки.
1/2 стакана светло-коричневого сахара.
1/4 стакана несоленого сливочного масла, растопленного.
1 большое яйцо, слегка взбитое.
1 столовая ложка универсальной муки.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
Щепотка соли

Инструкции

Подготовка духовки и корочка: Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Осторожно поместите непеченую 9-дюймовую корочку пирога в подходящую форму для пирога.
Приготовление тыквенной начинки: В большой миске смешайте чистое тыквенное пюре, сахарный песок, взбитые яйца, молотую корицу, молотый имбирь, молотую гвоздику, молотый мускатный орех и соль. Тщательно взбейте эти ингредиенты до однородной массы. Постепенно влейте сгущенное молоко, продолжая взбивать, пока смесь не станет гладкой и однородной.
Первоначальная начинка. Равномерно вылейте приготовленную тыквенную начинку на неиспеченную корку пирога.
Частичное выпекание: Выпекайте корж с тыквенной начинкой 25–30 минут. Края начинки должны слегка застыть, но центр останется мягким. Этот шаг имеет решающее значение для предотвращения погружения начинки из орехов пекан.
Приготовление начинки из орехов пекан: Пока слой тыквы частично запекается, приготовьте начинку. В отдельной средней миске смешайте половинки или кусочки пекана, светло-коричневый сахар, растопленное несоленое масло, взбитое яйцо, универсальную муку, ванильный экстракт и щепотку соли. Тщательно перемешайте эти ингредиенты, пока все орехи пекан не будут покрыты ими.
Объединить слои: Осторожно достаньте частично испеченный пирог из духовки. Аккуратно выложите всю смесь для топпинга с орехами пекан на теплый, частично застывший слой тыквы, равномерно распределив ее по всей поверхности.
Окончательная выпечка: Верните пирог в духовку. Продолжайте выпекать еще 30–40 минут или пока начинка из орехов пекан не станет золотисто-коричневой и вся середина пирога не застынет. Нож, вставленный ближе к центру, должен выйти практически чистым.
Процесс охлаждения: После выпекания достаньте пирог из духовки и переложите его на решетку. Дайте пирогу полностью остыть при комнатной температуре минимум 3-4 часа. Такое продолжительное время охлаждения необходимо для того, чтобы начинка полностью застыла перед нарезкой.

Руководство по приготовлению и хранению пирога

Атрибут	Фаза начинки тыквы	Фаза добавления пекана	Готовый пирог
Время подготовки (приблизительно)	10–15 минут	5–10 минут	Всего 20–25 минут активности
Основные ингредиенты	Тыквенное пюре, яйца, специи, сгущенное молоко	Пекан, коричневый сахар, сливочное масло, яйцо, ваниль	Корочка для пирога
Температура выпекания и усиление; Время	375°F (190°C) в течение 25–30 минут (начально)	375°F (190°C) в течение 30–40 минут (окончание)	Общая температура 375°F (190°C) в течение 55–70 минут
Необходимое время охлаждения	Не применимо	Не применимо	Минимум 3–4 часа при комнатной температуре
Срок хранения в холодильнике	Не применимо	Не применимо	До 3–5 дней в рамках страховки