Классический тыквенный пирог с топпингом пралине с орехами пекан

Ингредиенты

Корочка: 1 1/4 стакана муки общего назначения, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 стакана несоленого сливочного масла (холодного), 3–4 столовые ложки ледяной воды.
Начинка: 15 унций тыквенного пюре, 3/4 стакана сахарного песка, 1 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1/4 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки соли, 3 больших яйца, 1 1/4 стакана сгущенного молока.
Начинка: 1 стакан нарезанных орехов пекан, 1/2 стакана коричневого сахара, 1/4 стакана несоленого сливочного масла, 1 столовая ложка молока.

Смешайте муку и соль для корочки. Нарезайте сливочное масло, пока смесь не будет напоминать грубые крошки.
Постепенно добавляйте ледяную воду, пока не сформируется тесто. Охладите в течение 30 минут.
Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Переложите в форму для пирога. Обрезать края.
Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Взбейте в миске тыквенное пюре, сахар, специи и соль.
Вбейте яйца в тыквенную смесь. Постепенно добавьте сгущенное молоко.
Вылейте начинку на корж. Выпекайте при температуре 425°F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 350°F (175°C). Выпекайте еще 40–50 минут.
Объедините ингредиенты для начинки в кастрюле. Варить на среднем огне до растворения сахара (3-4 минуты).
Нанесите начинку на остывший пирог. Дайте застыть перед подачей.

Этап	Необходимое время	Метод хранения
Подготовка корочки	15 минут активности + 30 минут отдыха	Охладите тесто до 2 дней
Подготовка к заполнению	10 минут	Использовать немедленно
Выпечка	Всего 55–65 минут	Полностью остудить перед добавлением
Готовый пирог	Время охлаждения 2 часа	Комнатная температура: 2 дня В холодильнике: 4 дня