Руководство по приготовлению двух классических тыквенных пирогов

Необходимые ингредиенты для двух 9-дюймовых пирогов

2 непеченых 9-дюймовых глубоких формочки для пирога.
30 унций консервированного тыквенного пюре (две стандартные емкости по 15 унций)
1,5 стакана белого сахара.
1 чайная ложка мелкой соли.
2 чайные ложки молотой корицы.
1 чайная ложка молотого имбиря.
0,5 чайной ложки молотой гвоздики.
4 больших яйца
24 унции сгущенного молока (две банки по 12 унций)

Инструкции по смешиванию и выпеканию

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (218 градусов по Цельсию).
Смешайте сахар, соль, корицу, имбирь и гвоздику в небольшой емкости.
Взбейте яйца в большой миске, пока желтки и белки полностью не смешаются.
Добавьте тыквенное пюре во взбитые яйца и перемешайте до однородной массы.
Добавьте сухую смесь сахара и специй в тыквенную основу и тщательно перемешайте.
Медленно влейте в смесь сгущенное молоко, постоянно помешивая, пока жидкость полностью не смешается.
Поместите пустые формочки для пирогов на плоский противень, чтобы обеспечить устойчивость и предотвратить проливание.
Разделите жидкую начинку поровну между двумя коржами пирога.
Выпекайте пироги при температуре 425 градусов по Фаренгейту ровно 15 минут.
Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию).
Выпекайте еще 40–50 минут.
Проверьте центр пирога чистым ножом; пироги готовы, когда нож выходит чистым.
Достаньте из духовки и дайте пирогам остыть на решетке не менее двух часов.

Характеристики партии и расчет выпекания

Количество партии	Тотальное тыквенное пюре	Всего сгущенного молока	Расчетное время выпечки
Единый пирог	15 унций	12 унций	55–65 минут
Двойной пирог	30 унций	24 унции	60–70 минут
Тройной пирог	45 унций	36 унций	65–75 минут

Правила хранения и обслуживания

Не накрывайте пироги, пока они еще теплые, чтобы избежать скопления влаги на поверхности.
Храните остывшие пироги в холодильнике, если их не съесть в течение четырех часов после выпечки.
Охлажденные тыквенные пироги обычно остаются свежими в течение трех-четырех дней, если их не накрывать.
Для лучшей текстуры и вкуса подавайте пироги комнатной температуры или слегка охлажденными.
Перед нарезкой убедитесь, что центр полностью затвердел, чтобы сохранить структурную целостность кусков.