Классический тыквенный пирог без сгущенки

В этом рецепте предлагается традиционный тыквенный пирог, в котором вместо подслащенного сгущенного молока используются обычные молочные ингредиенты и сахар. В результате получается насыщенный пряный заварной крем с классическим вкусом.

Ингредиенты

1 банка (15 унций) чистого тыквенного пюре (убедитесь, что это не начинка для тыквенного пирога)
3 больших яйца, слегка взбитых.
1 стакан (240 мл) густых сливок.
1/2 стакана (120 мл) цельного молока (или 2%-ного молока)
3/4 стакана (150 г) сахарного песка.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/2 чайной ложки молотого имбиря.
1/4 чайной ложки молотой гвоздики.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1/2 чайной ложки соли.
1 непеченая корочка для пирога диаметром 9 дюймов (купленная в магазине или домашняя).

Инструкции

Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Приготовьте непеченую 9-дюймовую корочку для пирога.
В большой миске смешайте тыквенное пюре, слегка взбитые яйца, густые сливки, цельное молоко и сахарный песок, пока смесь не станет однородной и хорошо перемешанной.
Добавьте молотую корицу, молотый имбирь, молотую гвоздику, молотый мускатный орех и соль. Тщательно перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
Осторожно вылейте приготовленную тыквенную смесь на неиспеченную корку пирога.
Выпекайте первые 15 минут при температуре 425°F (220°C).
Уменьшите температуру духовки до 350°F (175°C), не открывая дверцу духовки. Продолжайте выпекать еще 35–45 минут.
Пирог готов, когда нож, вставленный в центр, выходит чистым. Края могут быть слегка вздутыми.
Полностью остудить пирог на решетке не менее 2–3 часов, прежде чем разрезать и подавать. Это позволит заварному крему правильно застыть.

Варианты молока и подсластителей для тыквенного пирога

Компонент	Версия со сгущенным молоком	Версия без сгущенного молока	Примечания
Молочные продукты	Сгущенное молоко с сахаром	Жирные сливки + молоко	Обеспечивает кремовую текстуру и жидкость для заварного крема.
Подсластитель	В основном из сгущенного молока	Сахарный песок (добавляется отдельно)	Позволяет точно регулировать уровень сахара.
Специи	Часто предварительно сбалансированы или добавлены меньше	Традиционная смесь (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех)	Решающее значение для вкусового профиля классического тыквенного пирога.
Текстура	Очень плотный, кремовый	Гладкий, твердый заварной крем	Оба метода дают удовлетворительные результаты.