Яблочный сапожник с корочкой для пирога

В этом рецепте классический яблочный пирог сочетается с маслянистой корочкой пирога, что делает десерт еще более изысканным.

Сравнение сапожника и корочки пирога

Аспект	Сапожник	Начинка для пирога
Текстура	Мягкий, кремовый и слегка плотный	Хрустящие, слоеные и маслянистые
Профиль вкуса	В основном яблоко и специи	Масляный, слегка сладкий, дополняет яблоко
Время подготовки	30–45 минут	45–60 минут (включая приготовление корочки)
Сложность	Просто	Средний

Ингредиенты:

Для сапожника: 6–8 средних яблок (рекомендуется Гренни Смит или Ханикрисп), очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками.
2 столовые ложки универсальной муки.
1/4 стакана сахара.
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки мускатного ореха.
1/4 стакана воды.

Для начинки из корочки пирога:

1 1/4 стакана муки общего назначения.
1/2 чайной ложки соли.
1/2 стакана (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
4–6 столовых ложек ледяной воды.

Приготовьте корочку для пирога: Смешайте муку и соль в миске. Нарежьте холодное сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Сформируйте диск, заверните в пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте яблочную начинку: В большой миске смешайте нарезанные яблоки, муку, сахар, корицу, мускатный орех и воду. Перемешайте, чтобы покрытие было равномерным.
Соберите сапожник: Вылейте яблочную начинку в 9-дюймовую форму для выпечки. Раскатайте охлажденную корочку пирога и выложите ее поверх яблочной начинки. Сделайте в корочке надрезы для выхода пара.
Выпечка: Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 375°F (190°C) в течение 30–40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а яблоки не станут мягкими.