Руководство по приготовлению корочки пирога с солеными крекерами

Необходимые ингредиенты

1,5 стакана соленых крекеров (приблизительно 40 стандартных квадратных крекеров)
0,5 стакана несоленого сливочного масла, растопленного.
3 столовые ложки сахарного песка.
1 столовая ложка воды (по желанию, для лучшего связывания)

Пошаговые инструкции по сборке

Поместите соленые крекеры в большой полиэтиленовый пакет и раздавите их вручную или скалкой. Старайтесь использовать как мелкую крошку, так и небольшие кусочки размером с горошину.
Переложите крошки в миску и добавьте сахарный песок. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
Полейте крекерную смесь растопленным сливочным маслом. Перемешайте крошки вилкой, пока они не станут равномерными.
Если смесь кажется слишком сухой и не держит форму, добавьте столовую ложку воды и еще раз перемешайте.
Вылейте смесь в форму для пирога диаметром 9 дюймов.
Плотно прижмите крошки ко дну и бокам тарелки. Используйте дно плоского мерного стакана, чтобы убедиться, что корочка плотная и ровная.
Поместите корж в холодильник на 15 минут, чтобы масло застыло.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию).
Выпекайте корж в течение 15–18 минут или пока края не станут светло-золотисто-коричневыми.
Достаньте корж из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке, прежде чем добавлять начинку.

Варианты приготовления корочки

Метод	Текстура крошки	Продолжительность выпекания	Рекомендуемое заполнение
Крупный помол	Хрустящие и слоеные	16–18 минут	Фруктовые или цитрусовые пироги
Тонкий помол	Компактный и однородный	12–15 минут	Острые заварные кремы или пудинги
Охлажденное (без запекания)	Мягкий и маслянистый	0 минут	Мороженое или замороженные начинки

Технические аспекты успеха

Содержание соли в крекерах контрастирует со сладкими начинками; не добавляйте в смесь лишнюю соль.
Надежный пресс необходим, чтобы корочка не развалилась при нарезке пирога.
Не пользуйтесь кухонным комбайном слишком долго, так как в результате превращения крекеров в мелкий порошок образуется плотная и твердая корочка.
Чтобы получить более темный и карамелизированный вкус, увеличьте время выпекания на две минуты, внимательно следя за краями.
Полное охлаждение корочки необходимо для сохранения структурной целостности после введения начинки.