Приготовление классического куриного пирога

Хорошо приготовленный куриный пирог станет сытным и полноценным блюдом. Это блюдо обычно включает приготовленную курицу и различные овощи, завернутые в сливочный соус, и все это в корочке из теста. Существуют многочисленные вариации типов корочки, компонентов начинки и методов приготовления, что позволяет получить разнообразные кулинарные впечатления.

Основные компоненты:

Курица: обычно выбирают куриную грудку или бедро без кожи и костей, которые часто готовят на медленном огне, запекают или варят, а затем шинкуют или нарезают кубиками.
Овощи. Классическая смесь часто включает горох, морковь, кукурузу и нарезанный кубиками картофель. Другими популярными добавками являются сельдерей, лук, лук-порей, грибы или зеленая фасоль.
Основа для соуса: Основой служит загущенный соусом бешамель или велюте. Этот сливочный соус обычно обогащен куриным бульоном, молоком или сливками и такими приправами, как тимьян, розмарин, петрушка, соль и черный перец.

Выпечка. Корочка может представлять собой простую верхнюю корочку, полную двойную корочку (верхнюю и нижнюю) или даже более легкую бисквитную начинку. Опции включают в себя:

Общая последовательность подготовки:

Отварите и подготовьте курицу, а затем нашинкуйте или нарежьте ее небольшими кусочками.
Обжарьте выбранные овощи, пока они не станут нежно-хрустящими.
В отдельной кастрюле приготовьте сливочный соус, убедившись, что он достаточно загустел и хорошо приправлен.
Смешайте приготовленную курицу и овощи с приготовленным соусом, обеспечивая равномерное распределение.
Переложите собранную начинку в подходящую форму для пирога.
Накройте начинку выбранным тестом; не забудьте провентилировать верхнюю корку, чтобы вышел пар.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.

Распространенные виды выпечки для куриного пирога

Тип выпечки	Основная текстура	Средние усилия на подготовку	Типичный вклад
Слоеное тесто	Легкий, четкий, многослойный	От умеренного до высокого (если с нуля)	Масляный, нейтральный, насыщенный
Песочное тесто	Нежный, рассыпчатый, держит форму	От низкого до среднего	Острый, слегка насыщенный
Начинка для печенья	Мягкий, пушистый, хлебный	Низкий	Слегка пикантный, успокаивающий