Вкусные рецепты куриного пирога «Ла Пальма»

Куриный пирог «Ла Пальма» — традиционное блюдо канарского острова Ла Пальма. Существует несколько рецептов, часто немного различающихся по ингредиентам и технике приготовления. Вот руководство по пониманию общих элементов и разновидностей.

Основные ингредиенты и методы

Курица. Обычно используются кусочки курицы с костями и кожей, чаще всего бедра и голени.
Картофель. Картофель восковой окраски предпочтителен из-за его способности сохранять форму во время запекания.
Лук и чеснок: придают пикантный базовый вкус.
Овощи. Часто добавляют морковь и горох.
Выпечка. Стандартным выбором является песочное тесто.
Бульон. Для соуса необходим куриный бульон.

Подготовьте курицу: приправьте и обжарьте кусочки курицы на сковороде.
Обжарьте овощи: добавьте в сковороду лук, чеснок и другие овощи и готовьте до мягкости.
Приготовьте соус: влейте куриный бульон и варите, пока он слегка не выпарится.
Добавьте картофель: добавьте картофель и готовьте до готовности.
Соберите пирог: выложите курицу и овощи в форму для пирога.
Сверху выложите тесто: накройте песочным тестом.
Выпекание: выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.

Сравнение способов выпечки

Метод	Температура (°C)	Время выпечки (минуты)	Внешний вид кондитерского изделия
Обычная духовка	180	45–60	Золотисто-коричневый, шелушащийся
Духовка с вентилятором	160	40–50	Золотисто-коричневый, слегка хрустящий
Конвекционная печь	175	35–45	Равномерно золотисто-коричневый, свежий

Вариации рецептов могут включать добавление трав, таких как тимьян или розмарин, или использование разных видов бульона (например, домашнего или купленного в магазине).