Базовое приготовление начинки для куриного пирога
Основные ингредиенты
- 500 грамм вареной курицы, нарезанной кубиками или тертой
- 450 миллилитров куриного бульона.
- 120 миллилитров цельного молока или жирных сливок.
- 50 грамм несоленого сливочного масла.
- 40 граммов универсальной муки.
- 300 граммов овощной смеси, например горошка и нарезанной кубиками моркови.
- 5 граммов соли
- 2 грамма молотого черного перца
Пошаговые инструкции по приготовлению
- Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и полностью растопите масло.
- Добавьте муку в растопленное масло и непрерывно взбивайте в течение 60 секунд, чтобы получилась гладкая паста.
- Постепенно вливайте куриный бульон в кастрюлю, взбивая, чтобы не образовывались комочки.
- Добавьте молоко или сливки и продолжайте помешивать, пока смесь не закипит и не начнет густеть.
- Добавьте в соус приготовленную курицу и овощную смесь.
- Добавьте в смесь соль и перец и хорошо перемешайте.
- Готовьте еще 3–5 минут, пока овощи не станут мягкими, а начинка не станет горячей.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте начинке остыть в течение 10 минут, прежде чем выкладывать ее на корочку пирога.
Сравнение согласованности заполнения
| Стиль заливки | Основная жидкая основа | Относительная толщина | Стандартное время приготовления |
|---|---|---|---|
| Свет | 100% бульон | Низкий | 8 минут |
| Стандартный сливочный | Бульон и молоко | Средний | 12 минут |
| Богатый | Бульон и жирные сливки | Высокий | 15 минут |
Советы по хранению и обращению
- Храните готовую начинку в герметичном контейнере, если не используете ее сразу.
- Охладите смесь максимум на 3 дня.
- Убедитесь, что начинка не кипит, когда выливаете ее на сырое тесто, чтобы не образовалась сырая корочка.
- Начинку можно заморозить на срок до 2 месяцев; перед выпечкой полностью разморозьте в холодильнике.
- С помощью термометра убедитесь, что во время окончательного процесса выпечки температура в центре пирога достигает 74 градусов Цельсия (165 градусов по Фаренгейту).
Copyright ©godveal.sbs 2026