Приготовление лаймового пирога со свежим малиновым соусом

Основные ингредиенты лаймового пирога

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
В средней миске взбейте яичные желтки, пока они не станут светло-желтыми.
Постепенно добавляйте сгущенное молоко с сахаром, перемешивая, пока смесь не станет однородной и хорошо смешанной.
Добавьте сок лайма и цедру лайма, пока они не смешаются. Избегайте чрезмерного смешивания.
Равномерно вылейте смесь начинки в корочку крекера.
Выпекайте 15–20 минут или пока центр пирога не застынет, а края не станут слегка твердыми.
Дайте пирогу полностью остыть на решетке. Затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа, чтобы обеспечить правильное застывание перед подачей на стол.

1 чашка свежей или замороженной малины.
2 столовые ложки сахарного песка (количество регулируйте в зависимости от желаемой сладости и малиновой терпкости)
1 столовая ложка воды (по желанию, чтобы получить более жидкую консистенцию соуса).
½ чайной ложки свежевыжатого лимонного сока (по желанию, чтобы усилить вкус)

Смешайте малину, сахар и воду (если используете) в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь.
Готовьте, время от времени помешивая, пока малина не разварится и сахар полностью не растворится, обычно это занимает 5–7 минут.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте лимонный сок, если используете.
Чтобы соус получился однородным, протрите приготовленную смесь через мелкое сито, чтобы удалить семена и мякоть.
Дайте соусу полностью остыть, прежде чем подавать его к пирогу.

Компонент	Время активной подготовки	Время приготовления/варки	Время охлаждения/установки	Типичная доходность
Лаймовый пирог	15 минут	15–20 минут	4+ часа	8 фрагментов
Малиновый соус	5 минут	5–7 минут	30+ минут	Прибл. ¾ стакана