Приготовление высокого и легкого лимонно-шифонового пирога
Ингредиенты
- Крекеры Грэм: 1 ½ стакана.
- Сахарный песок: ¼ стакана.
- Растопленное сливочное масло: 6 столовых ложек.
- Лимонный сок: ¾ стакана (примерно из 6 лимонов).
- Цедра лимона: 2 столовые ложки.
- Сахарный песок: 1 ½ стакана.
- Кукурузный крахмал: ¼ стакана.
- Соль: ¼ чайной ложки.
- Вода: 1 ½ стакана.
- Яичные желтки: 6 больших.
- Желатин: 2 ¼ чайной ложки.
- Холодная вода: ¼ стакана (для желатина).
- Яичные белки: 6 больших.
- Винный камень: ¼ чайной ложки.
- Сахарный песок: 6 столовых ложек (для безе)
Инструкции
- Смешайте крошки крекера, ¼ стакана сахара и растопленное масло. Выложите в форму для пирога диаметром 9 дюймов.
- В кастрюле смешайте ¾ стакана лимонного сока, 1 ½ стакана сахара, кукурузный крахмал и соль.
- Добавьте воды и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет и не станет прозрачным.
- Вбивайте яичные желтки по одному.
- Размягчите желатин в ¼ стакана холодной воды на 5 минут. Добавьте в горячую лимонную смесь и перемешайте до растворения.
- Дайте немного остыть.
- Взбейте яичные белки с винным камнем до образования мягких пиков. Постепенно добавьте 6 столовых ложек сахара, взбивая до образования жестких блестящих пиков.
- Осторожно добавьте лимонную смесь в яичные белки.
- Вылейте на подготовленную корочку.
- Охладите минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Оценочное время выпечки и высота
| Аспект | Стандартный рецепт | Рецепт с пониженным содержанием сахара | Рецепт с повышенным содержанием лимона |
|---|---|---|---|
| Время охлаждения | 4–24 часа | 4–24 часа | 6–24 часа |
| Ориентировочная высота | 3–4 дюйма | 2,5–3,5 дюйма | 3,5–4,5 дюйма |
| Количество лимонной цедры | 2 столовые ложки | 1,5 столовые ложки | 2,5 столовые ложки |
Copyright ©godveal.sbs 2026