Классический рецепт лимонного пирога
Ингредиенты
- 1 ½ стакана сахарного песка.
- ⅓ стакана кукурузного крахмала.
- ¼ чайной ложки соли
- 1 ½ стакана холодной воды
- ½ стакана лимонного сока (свежевыжатого)
- 4 крупных яичных желтка, слегка взбитых.
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чайная ложка цедры лимона.
- 1 испеченная корочка для пирога диаметром 9 дюймов.
Инструкции
- В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль.
- Постепенно взбивайте в холодной воде до получения однородной массы.
- Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.
- Кипятите 1 минуту, затем снимите с огня.
- В отдельной миске взбейте яичные желтки.
- Медленно добавьте около ½ стакана горячей смеси в яичные желтки, чтобы они темперировались.
- Вылейте темперированную смесь яичных желтков обратно в кастрюлю с оставшейся горячей смесью.
- Верните кастрюлю на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Не кипятить.
- Снимите с огня. Добавьте сливочное масло, цедру лимона и лимонный сок, пока масло не растает и хорошо не смешается.
- Вылейте лимонную начинку в корочку испеченного пирога.
- Охладите пирог минимум на 4 часа или пока он не станет твердым.
Основные аспекты подготовки
| Аспект | Расчетное время | Необходимое оборудование | Температура подачи |
|---|---|---|---|
| Подготовка к заполнению | 15–20 минут | Кастрюля, венчик, миски | Комнатная температура (перед охлаждением) |
| Время отдыха | Минимум 4 часа | Холодильник | Холод |
| Приготовление цедры | 2–3 минуты | Микроплан или Зестер | Н/Д |
Copyright ©godveal.sbs 2026