Руководство по приготовлению домашнего лимонного пирога в холодильнике

Ингредиенты

1 ½ стакана мелко измельченных крошек крекера.
¼ стакана сахарного песка.
½ стакана несоленого сливочного масла, растопленного
1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром.
½ стакана свежевыжатого лимонного сока
2 больших яичных желтка (по желанию, для более насыщенной и плотной начинки)
Щепотка соли
Цедра лимона для украшения (по желанию).

Инструкции

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
В средней миске смешайте крошки крекера и сахар.
Вылейте растопленное сливочное масло на смесь крошки и тщательно перемешайте до равномерного увлажнения.
Надежно и равномерно прижмите смесь ко дну и по бокам 9-дюймовой формы для пирога.
Выпекайте подготовленную корочку 8–10 минут, затем достаньте из духовки и дайте ей полностью остыть на решетке.
В отдельной миске смешайте сгущенное молоко с сахаром, свежий лимонный сок, яичные желтки (если используете) и соль, пока смесь не станет однородной и хорошо перемешанной.
Вылейте лимонную начинку в остывшую корочку пирога.
Охладите пирог минимум на 4–6 часов или пока начинка полностью не застынет и не затвердеет. Для достижения наилучших результатов охладите на ночь.
При желании украсьте пирог свежей цедрой лимона непосредственно перед подачей.

Оценки подготовки и охлаждения

Задача	Ориентировочная продолжительность	Ключевая деталь
Приготовление и выпекание корочки	15–20 минут	Включает время смешивания, прессования и выпекания.
Охлаждение корки	20–30 минут	Необходим для предотвращения образования сырой корочки.
Заполняющий узел	5–10 минут	Простое взбивание, приготовление не требуется.
Охлаждение пирога	Минимум 4–6 часов	Решающее значение для формы и твердости пирога.