Руководство по приготовлению пикантной мясной начинки для пирога без глютена

Необходимые ингредиенты

500 граммов мясного фарша (говядины, баранины или птицы).
1 средняя луковица, мелко нарезанная.
2 измельченных зубчика чеснока.
250 миллилитров мясного бульона без глютена.
15 грамм безглютенового загустителя (например, кукурузного крахмала или аррорута).
1 столовая ложка растительного масла.
Соль и молотый черный перец по вкусу.

Инструкции по приготовлению

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.
Обжаривайте нарезанный кубиками лук, пока он не станет мягким и прозрачным.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте одну минуту.
Добавьте фарш в сковороду.
Во время приготовления разбейте мясо на мелкие гранулы с помощью лопаточки.
Готовьте, пока мясо не подрумянится и не выпарятся все соки.
Смешайте загуститель с 30 миллилитрами холодного бульона до получения однородной кашицы.
Вылейте оставшийся бульон в сковороду с мясом.
Добавьте кашицу в сковороду и постоянно помешивайте, чтобы не было комочков.
Уменьшите огонь до минимума и варите 8–10 минут.
Продолжайте готовить, пока соус не приобретет густую консистенцию, похожую на подливку.
Приправьте смесь солью и перцем.
Перед использованием снимите с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.

Рабочие характеристики загустителя

Тип загустителя	Количество на 250 мл жидкости	Окончательная текстура	Визуальная четкость
Кукурузный крахмал	1 столовая ложка	Надежность и стабильность	Непрозрачный
Тапиоковый крахмал	1,5 столовые ложки	Эластичный и гладкий	Очистить
Картофельный крахмал	1 столовая ложка	Тяжелый и вязкий	Полупрозрачный

Советы по хранению и использованию

Начинка должна быть полностью остывшей, чтобы корочка пирога не размокла во время сборки.
Храните готовую начинку в герметичном контейнере в холодильнике до 48 часов.
Для более длительного хранения заморозьте приготовленную начинку в герметично закрытой таре на срок до трех месяцев.
Разморозьте замороженную начинку в холодильнике, прежде чем разогревать ее или помещать в форму для выпечки.
Убедитесь, что все добавленные специи или бульонные кубики сертифицированы как не содержащие глютена, чтобы избежать перекрестного загрязнения.