Традиционный рецепт пикантного мясного пирога

В этом руководстве описаны шаги по созданию классического пикантного мясного пирога с слоеной корочкой и сытной начинкой, подходящего для различных случаев.

Ингредиенты

• Для корочки пирога:
  • 2 ½ стакана муки общего назначения.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками.
  • ½ стакана ледяной воды (или по мере необходимости)
• Для начинки:
  • 1 столовая ложка оливкового масла.
  • 1 ½ фунта мясного фарша (рекомендуется говяжий или бараний)
  • 1 большая нарезанная луковица
  • 2 моркови, нарезанные кубиками.
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками.
  • 2 измельченных зубчика чеснока.
  • 2 столовые ложки универсальной муки.
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна.
  • ½ чайной ложки черного перца
  • Соль по вкусу.
  • 1 взбитое яйцо (для мытья яиц)

Инструкции

• Приготовьте корочку: В большой миске смешайте муку и соль. Нарезайте холодное сливочное масло с помощью блендера или кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые крошки с кусочками размером с горошину. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Избегайте чрезмерного смешивания. Разделите тесто пополам, раскатайте каждую в диск, заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
• Приготовьте начинку. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте фарш и готовьте, разбивая его ложкой, до румяного цвета. Слейте лишний жир. Добавьте лук, морковь и сельдерей; варить, пока овощи не станут мягкими, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту. Посыпьте смесь 2 столовыми ложками муки и перемешивайте 1 минуту.
• Приготовьте начинку на медленном огне: влейте говяжий бульон. Добавьте сушеный тимьян, черный перец и соль. Доведите до кипения, время от времени помешивая, и варите, пока смесь не загустеет, около 5-7 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
• Соберите пирог: Разогрейте духовку до 375°F (190°C). На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск охлажденного теста, чтобы он поместился в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Аккуратно переложите тесто в форму. Равномерно выложите остывшую мясную начинку на корж.
• Верх и запечатывание: Раскатайте второй диск теста для верхней корочки. Поместите его поверх начинки. Обрежьте и защипните края, чтобы соединить верхнюю и нижнюю корочки вместе. Вырежьте несколько небольших отверстий в верхней корочке, чтобы выходил пар. Смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом.
• Выпечка: Выпекайте 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться. Если корочка зарумянится слишком быстро, накройте края фольгой. Дайте пирогу постоять 10 минут, прежде чем нарезать его и подавать.

Примеры приготовления мясного пирога

Copyright ©godveal.sbs 2026