Инструкции по приготовлению пикантных пирожков с мясом

Острые пироги с фаршем состоят из приправленной мясной начинки, заключенной в оболочку из теста. Обычно их готовят отдельными порциями и подают горячими или холодными.

Ингредиенты для начинки

500 граммов мясного фарша, например говядины, баранины или птицы.
1 большая луковица, мелко нарезанная.
2 средние моркови, натертые на терке или мелко нарезанные.
2 измельченных зубчика чеснока.
250 миллилитров мясного бульона.
15 граммов обычной муки.
Соль и черный перец для приправы.
Растительное масло по необходимости.

Компоненты сборки и кондитерских изделий

500 грамм готового песочного или слоеного теста.
1 яйцо, взбитое для глазури.
Мука для присыпки поверхностей.

Пошаговая подготовка

Нагрейте небольшое количество масла в большой кастрюле на среднем огне.
Добавьте фарш и готовьте, пока он не подрумянится. Удалите со сковороды лишнюю жидкость или жир.
Добавьте лук, морковь и чеснок. Готовьте примерно пять минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте муку в смесь и перемешивайте в течение одной минуты, чтобы она покрыла мясо и овощи.
Медленно влейте бульон, помешивая. Варите на слабом огне 15 минут или пока жидкость не превратится в густой соус.
Переложите начинку в миску и дайте ей остыть до комнатной температуры перед сборкой.
Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (400 градусов по Фаренгейту).
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3 мм.
Вырежьте круглые основания и крышки поменьше. Поместите основы в смазанный маслом противень или противень для кексов.
Выложите охлажденную мясную начинку в основу теста, заполняя ее на две трети.
Сверху поместите крышки из-под теста. Сожмите края вместе вилкой или пальцами, чтобы сформировать уплотнение.
Смажьте верх взбитым яйцом и сделайте в центре каждой крышки небольшую прорезь для выхода пара.
Выпекайте 20–25 минут, пока тесто не станет твердым и золотисто-коричневым.

Сравнение вариантов мясного фарша

Тип мяса	Среднее содержание жира	Оптимальное время варки	Результирующая текстура
Нежирная говядина	от 5% до 10%	15 минут	Твердый и рассыпчатый
Баранина или баранина	от 15% до 20%	20 минут	Мягкий и влажный
Птица (Индейка/Курица)	от 3% до 7%	12 минут	Легкий и гладкий