Домашний вишнёво-миндальный пирог с марципановой начинкой
Основные ингредиенты
- Корочка для двойного пирога (домашняя или покупная)
- 4 чашки свежей или замороженной вишни без косточек.
- 200 г марципана (тертого или покрошенного)
- 1/2 стакана сахарного песка.
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала.
- 1 столовая ложка лимонного сока.
- 1/2 чайной ложки миндального экстракта.
Подготовительные этапы
- Приготовьте тесто для пирога и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 190 °C (375 °F).
- Раскатайте нижний корж и выложите в форму для пирога.
- Смешайте вишню, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок и экстракт.
- Выложите половину марципана на нижнюю корочку.
- Добавьте вишневую смесь, сверху посыпьте оставшимся марципаном.
- Накрыть верхней корочкой, защипнуть края и сделать отверстия для выпуска пара.
- Выпекать 45–55 минут до золотистого цвета.
- Перед нарезкой полностью остудить.
Сравнение сортов марципана
| Тип | Время подготовки | Содержание сахара | Процент миндаля |
|---|---|---|---|
| Домашний | 20 минут | 30% | 70% |
| Купленный в магазине | 0 минут | 50% | 50% |
| Премиум-магазин | 0 минут | 40% | 60% |
Рекомендации по выпечке
- Для более плотной начинки используйте кукурузный крахмал; тапиока для более прозрачного соуса.
- Корж запекайте вслепую, если используете сочные сорта вишни.
- Корочка из яиц для золотистого цвета.
- Крутой пирог за 4+ часа для чистых ломтиков.
Copyright ©godveal.sbs 2026