Приготовление домашней начинки для виноградного пирога

В виноградном пироге обычно используются сорта винограда с кожурой. Этот процесс включает отделение мякоти от кожуры для удаления семян, сохраняя при этом вкус и текстуру плода.

Необходимые ингредиенты

• 5–6 чашек свежего винограда.
• 1 стакан сахарного песка.
• 1/4 стакана кукурузного крахмала или муки общего назначения.
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Тесто для 9-дюймового пирога с двойной корочкой
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла.

Инструкции по сборке и выпеканию

• Тщательно вымойте виноград и удалите все плодоножки.
• Сожмите виноград, чтобы отделить кожуру от внутренней мякоти. Храните шкурки в отдельной миске.
• Поместите мякоть в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
• Для смягчения структуры варите мякоть примерно 5 минут.
• Протрите нагретую мякоть через мелкое сито в миску с кожурой, чтобы удалить все семена.
• Добавьте сахар, загуститель и лимонный сок в виноградную смесь.
• Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
• Раскатайте нижнее тесто и поместите его в форму для пирога диаметром 9 дюймов.
• Вылейте на корж приготовленную виноградную начинку и сверху положите небольшие кусочки сливочного масла.
• Нанесите верхнюю корочку или решетчатый узор. Надежно запечатайте и обожмите края.
• Сделайте небольшие отверстия в верхней корочке, чтобы пар мог выходить во время выпечки.
• Выпекайте 45–50 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневого цвета, а начинка не начнет пузыриться.

Сравнение загустителей

Советы по эксплуатации

• Перед подачей охладите пирог не менее 4 часов, чтобы начинка как следует застыла.
• Поместите противень на нижнюю решетку духовки, чтобы собрать вытекающий сок.
• Используйте полностью созревший виноград, в котором содержится максимальное содержание натурального сахара.
• Как можно меньше трогайте тесто, чтобы корочка не получилась слоеной.

Copyright ©godveal.sbs 2026