Руководство по приготовлению классического пикантного пастушьего пирога

Основные ингредиенты для начинки

1,5 фунта нежирного говяжьего фарша или смеси баранины и говядины.
1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
2 моркови, очищенные и нарезанные небольшими кружочками.
1 чашка свежего или замороженного зеленого горошка.
8 унций нарезанных шампиньонов.
2 столовые ложки муки общего назначения.
1,5 стакана говяжьего бульона.
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка вустерширского соуса.
Свежий тимьян и розмарин, измельченные.

Компоненты начинки

2 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками.
4 столовые ложки несоленого сливочного масла.
1/2 стакана жирных сливок или цельного молока.
1/2 стакана тертого сыра Пармезан.
Соль и черный перец по вкусу.

Оценочные показатели приготовления и приготовления

Этап производства	Основное действие	Ориентировочная продолжительность
Приготовление овощей	Нарезка продуктов кубиками и ломтиками	15 минут
Приготовление мясной основы	Подрумянивание мяса и кипящий соус	25 минут
Картофельная начинка	Отваривание и пюре из картофеля	20 минут
Окончательная выпечка в духовке	Подрумянивание собранных слоев	20 минут

Пошаговые инструкции по приготовлению

Кубики картофеля отварить в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и разотрите с маслом, сливками и сыром пармезан до получения однородной массы.
Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
В большой сковороде обжарьте фарш на среднем или сильном огне. Слейте лишний жир.
Добавьте в сковороду лук, морковь и грибы. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте томатную пасту и муку. Готовьте две минуты, чтобы все смешалось.
Медленно влейте говяжий бульон и вустерширский соус. Добавьте свежую зелень.
Тушите смесь 10 минут, пока соус не загустеет. В последнюю очередь добавьте горошек.
Переложите мясную смесь в большую глубокую форму для запекания.
Равномерно распределите картофельное пюре поверх мясной начинки. С помощью вилки сделайте на поверхности выступы.
Выпекайте 20 минут или пока картофельная начинка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.

Основные советы по текстуре

Убедитесь, что мясной соус достаточно густой, чтобы выдержать вес картофельного пюре.
Для получения пышной начинки используйте крахмалистый картофель, например Russets или Yukon Golds.
Дайте блюду постоять 10 минут после выпечки, чтобы слои застыли перед подачей на стол.