Приготовление пикантного пастушьего пирога с томатной основой

Необходимые ингредиенты

500 грамм бараньего фарша или мясного фарша.
1 килограмм крахмалистого картофеля, очищенного и нарезанного одинаковыми ломтиками.
1 большая белая луковица, мелко нарезанная для равномерного приготовления.
2 средние моркови, очищенные и нарезанные небольшими кубиками.
2 измельченных зубчика чеснока.
200 миллилитров простого томатного соуса или пассаты.
2 столовые ложки концентрированной томатной пасты.
250 миллилитров говяжьего или овощного бульона.
100 грамм замороженного зеленого горошка.
50 грамм несоленого сливочного масла для картофельного пюре.
60 миллилитров цельного молока или сливок.
1 чайная ложка сушеного тимьяна или розмарина.
Соль и молотый черный перец по вкусу.

Инструкции по приготовлению

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (400 градусов по Фаренгейту).
Отварите картофель в большой кастрюле с подсоленной водой в течение 15–20 минут, пока он не станет мягким.
Слейте воду с картофеля и тщательно разомните его с маслом и молоком до получения однородной консистенции.
Поставьте большую сковороду на средний огонь и обжарьте фарш, пока он не подрумянится.
Слейте из сковороды лишний жир, чтобы текстура соуса оставалась чистой.
Добавьте к мясу нарезанные кубиками лук и морковь и обжаривайте 5–7 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту и готовьте 2 минуты, чтобы усилить вкус.
Влейте томатный соус и бульон, помешивая, чтобы удалить со сковороды подрумяненные кусочки.
Добавьте сушеные травы и варите смесь на слабом огне 15 минут, чтобы соус загустел.
Добавьте замороженный горошек и добавьте приправу, добавив соль и перец.
Переложите мясно-томатную смесь в глубокую форму для запекания.
Равномерно распределите картофельное пюре сверху, создавая вилкой небольшие выступы на поверхности.
Выпекайте в центре духовки 25–30 минут, пока картофельная корочка не станет золотистой.
Достаньте из духовки и дайте блюду постоять 10 минут, чтобы слои застыли.

Характеристики ингредиентов томатов

Тип ингредиента	Основная функция	Результат текстуры	Уровень кислотности
Томатная паста	Утолщение и цвет	Плотный и концентрированный	От низкого до среднего
Томатный соус	Влага и базовая жидкость	Гладкий и однородный	Средний
Измельченные помидоры	Объем и текстура	Коренастый и деревенский	Высокий
Томатное пюре	Связывающий агент	Бархатистый и густой	Средний-высокий