Руководство по приготовлению кремового пирога из печенья и масла Speculoos

Необходимые ингредиенты

Смешайте крошки печенья и растопленное масло в средней миске, пока текстура не станет напоминать влажный песок.
Переложите смесь в форму для пирога диаметром 23 сантиметра.
Плотно прижмите крошки ко дну и бокам формы, чтобы получился равномерный слой.
Поместите корж в холодильник на 30 минут, чтобы масло застыло.

В большой миске смешайте мягкий сливочный сыр и сахарную пудру.
Взбивайте смесь на средней скорости до получения однородной консистенции без комочков.
Добавьте масляную пасту для печенья и продолжайте перемешивать, пока цвет не станет однородным.
В отдельной охлажденной миске взбейте густые сливки до образования устойчивых пиков.
Осторожно добавьте взбитые сливки в основу из масла для печенья, используя лопаточку, чтобы сохранить аэрацию.
Равномерно распределите начинку по охлажденному коржу.
Разгладьте верхнюю поверхность изогнутой лопаткой или тыльной стороной ложки.

Продолжительность охлаждения	Внутренняя температура	Структурная целостность
2 часа	от 8°C до 10°C	Низкий; начинка остается полужидкой и теряет форму при разрезании.
6 часов	от 4°C до 5°C	Умеренный; начинка сохраняет форму, но может сжиматься при нарезке.
12 часов	от 3°C до 4°C	Высокий; заливка полностью затвердевает и обеспечивает четкие, четкие края.

Храните пирог в холодильнике при температуре ниже 5°C.
Используйте герметичный контейнер или полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов.
Продукт сохраняет заданную текстуру и стабильность от 72 до 96 часов.
Для точного порционирования нарезайте ножом с тонким лезвием, смоченным в теплой воде.