Классический рецепт персикового пирога
Для приготовления свежего персикового пирога нужны простые ингредиенты и базовая техника выпечки.
Основные ингредиенты
- 6 чашек очищенных и нарезанных свежих персиков (около 8 средних)
- 3/4 стакана сахарного песка.
- 1/4 стакана универсальной муки.
- 1 столовая ложка лимонного сока.
- 1/2 чайной ложки молотой корицы.
- 1/4 чайной ложки соли.
- 2 готовые корочки для пирога (9 дюймов).
- 1 столовая ложка сливочного масла (холодного, нарезанного кубиками)
Подготовительные этапы
- Разогрейте духовку до 425°F (220°C)
- Смешайте персики, сахар, муку, лимонный сок, корицу и соль.
- Выстелите форму для пирога нижней корочкой.
- Добавьте начинку и украсьте кубиками сливочного масла.
- Накрыть верхним коржом, защипать края и вырезать отверстия для пара.
- Выпекайте 15 минут при температуре 425°F, затем уменьшите температуру до 375°F (190°C).
- Продолжайте выпекать 40–45 минут до золотистого цвета.
- Полностью остудить перед нарезкой (2–3 часа).
Сравнение вариантов корочки пирога
| Тип | Время подготовки | Содержание жира на корочку | Текстура |
|---|---|---|---|
| Традиционное сокращение | 15 минут | 2/3 стакана | Ненадежный |
| На основе сливочного масла | 20 минут | 3/4 стакана | Насыщенный и четкий |
| На масляной основе | 10 минут | 1/2 стакана | Тендер |
Для достижения наилучших результатов используйте крепкие спелые персики. Избегайте перезрелых фруктов.
Перед выпечкой готовый пирог посыпьте сахаром, чтобы он стал более хрустящим.
Copyright ©godveal.sbs 2026