Рецепт вкусного персикового пирога

В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению классического персикового пирога «кучен». Это восхитительный десерт, которым можно поделиться.

Ингредиенты

Для корочки:

2 1/2 стакана муки общего назначения.
1 чайная ложка соли.
1 стакан (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
6–8 столовых ложек ледяной воды.

Для начинки:

6–8 чашек нарезанных ломтиками очищенных и без косточек персиков.
3/4 стакана сахарного песка.
2 столовые ложки кукурузного крахмала.
1/2 чайной ложки молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1 столовая ложка лимонного сока.

Инструкции

Приготовьте корочку: в большой миске смешайте муку и соль. Нарежьте холодное сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Сформируйте тесто: раскатайте тесто в диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте начинку: в большой миске смешайте нарезанные персики, сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и лимонный сок. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
Соберите пирог: раскатайте половину теста и выстелите 9-дюймовую форму для пирога. Выложите персиковую начинку. Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками, чтобы получилась решетка.
Выпекать: выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 375°F (190°C) в течение 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.

Сравнение методов утилизации

Метод	Расчетное время	Подходит для	Воздействие на окружающую среду
Компостирование	1–4 недели	Обрезки фруктов, остатки теста	Низкий — возвращает питательные вещества в почву
Традиционная свалка	Мгновенно	Все пищевые отходы	Высокий — способствует увеличению объема свалок
Корм для животных (если применимо)	Переменная	Подходящие обрезки (проверьте правила)	Умеренный — сокращает количество отходов, поддерживает животноводство