Безглютеновый пирог с курицей
Ингредиенты
- Корочка: 2 стакана безглютеновой мучной смеси, 1 чайная ложка соли, ¾ стакана холодного сливочного масла, 6–8 столовых ложек ледяной воды.
- Начинка: 2 стакана вареной курицы (натертой), 1 стакан нарезанной кубиками моркови, 1 стакан замороженного горошка, ½ стакана нарезанного кубиками сельдерея, ⅓ стакана нарезанного лука, 4 стакана безглютенового куриного бульона, ⅓ стакана безглютенового загустителя (см. таблицу ниже), ½ чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка сушеного тимьяна.
Подготовительные этапы
- Разогрейте духовку до 220 °C (425 °F).
- Смешайте муку и соль для корочки. Нарезаем сливочное масло до образования крошек размером с горошину.
- Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным.
- Обжарьте лук, морковь и сельдерей на сковороде в течение 5 минут.
- Вмешайте загуститель в бульон до получения однородной массы. Добавить в сковороду с овощами
- Тушите 5 минут, пока не загустеет. Добавьте курицу, горошек, тимьян и перец.
- Раскатайте ⅔ теста для нижней корочки. Выложить в форму для пирога.
- Добавьте начинку. Накрыть оставшимся тестом. Загерметизируйте края и прорежьте вентиляционные отверстия.
- Выпекать 30–35 минут до золотистого цвета.
Сравнение безглютеновых загустителей
| Тип загустителя | Сила утолщения | Цена за порцию | Лучше всего использовать |
|---|---|---|---|
| Мука из аррорута | Высокий (чистый финиш) | 0,18 доллара США | Кислые соусы, фруктовые пироги |
| Кукурузный крахмал | Умеренный (непрозрачный) | 0,12 доллара США | Подливки, немолочные начинки |
| Тапиоковая мука | Высокий (глянцевый) | 0,15 доллара США | Пироги, рагу, аппликации для заморозки |
Основные замечания
- Перед подачей дайте пирогу постоять 15 минут.
- Храните остатки в холодильнике до 3 дней.
- Рецепт двойной корочки для более глубоких пирогов.
Copyright ©godveal.sbs 2026