Приготовление отдельных пирогов с курицей в каменных банках

Приготовление индивидуальных пирогов с курицей в каменных банках — это удобный метод контроля порций и презентации. В этом руководстве описаны этапы сборки и выпечки этих блюд на одну порцию.

Основные компоненты

Приготовленная курица, нарезанная кубиками или тертая (приблизительно 2 чашки/340 г)
Смесь замороженных овощей (горох, морковь, кукуруза), размороженная (примерно 1,5 стакана/225 г)
Сгущенный куриный суп-пюре (одна банка емкостью 10,5 унций/298 г)
Молоко или куриный бульон (0,5 стакана/120 мл)
Приправы: соль, черный перец, приправа для птицы по вкусу.
Охлажденное тесто для коржей для пирогов или бисквитное тесто.
Теплостойкие каменные банки с широким горлышком (например, емкостью 473 мл)

Инструкции по сборке и выпеканию

Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
В большой миске смешайте приготовленную курицу, размороженную овощную смесь, сгущенный суп, молоко или бульон и приправы. Перемешивайте, пока начинка не станет однородной.
Равномерно распределите начинку для куриного пирога по подготовленным банкам, заполняя каждую примерно на две трети. Оставьте место, чтобы тесто могло расшириться.
Раскатайте охлажденное тесто. Формочкой для печенья или ножом вырежьте круги размером чуть больше горлышка каждой каменной банки.
Поместите один кружок теста поверх каждой наполненной банки. Аккуратно прижмите края теста к краю банки, чтобы герметично закрыть. Сделайте небольшие прорези в центре теста, чтобы пар мог выходить во время выпечки.
Поставьте наполненные банки на противень. Это облегчает обработку и перехватывает любое потенциальное переполнение.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20–25 минут или пока корочка пирога не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет горячей.
Осторожно достаньте противень из духовки. Перед подачей дайте пирогам в горшочках остыть в течение нескольких минут.

Индивидуальные параметры выпечки

Размер банки	Приблизительная емкость	Покрытие теста	Температура духовки	Приблизительное время выпекания
8 унций (236 мл)	5–6 унций (140–170 г)	Диск с одной корочкой	375°F (190°C)	18–22 минуты
12 унций (355 мл)	8–9 унций (225–255 г)	Диск с одной коркой	375°F (190°C)	20–25 минут
16 унций (473 мл)	11–12 унций (310–340 г)	Диск с одной корочкой	375°F (190°C)	22–27 минут