Руководство по приготовлению беззерновых пирогов с курицей

Палео-пирожки с курицей представляют собой пикантный вариант еды, поскольку традиционные зерновые, бобовые и молочные продукты заменяются цельными пищевыми ингредиентами. В этих рецептах основное внимание уделяется начинкам с высоким содержанием белка и альтернативным корочкам с плотной питательными веществами, подходящим для беззерновой диеты.

Основные компоненты наполнения

Белки: нарезанная кубиками жареная курица, тертая птица или остатки индейки.
Овощи: морковь, лук, сельдерей, грибы и кабачки.
Жидкая основа: куриный костный бульон или жирное кокосовое молоко для придания кремовой консистенции.
Загустители: крахмал аррорута или мука из тапиоки для создания консистенции подливки.
Кулинарные жиры: топленое масло, кокосовое масло или масло авокадо.

Сравнение вариантов корочки и начинки

Тип начинки	Основная база	Окончательная текстура	Среднее время выпечки
Корочка для теста	Миндальная мука и яйцо	Плотный и ореховый	25–30 минут
Бисквитный стиль	Мука и жир маниоки	Рассыпчатый и легкий	20–25 минут
Овощное пюре	Взбитый сладкий картофель	Мягкий и кремовый	15–20 минут

Стандартные этапы сборки

Обжарьте нарезанные кубиками овощи на сковороде с выбранным источником жира, пока они не станут мягкими.
Вмешайте беззерновой загуститель в небольшую порцию холодного бульона, прежде чем добавлять его в кастрюлю.
Добавьте оставшийся бульон и варите, пока жидкость не загустеет и не превратится в соус.
Добавьте приготовленную курицу и приправы, такие как тимьян, розмарин или черный перец.
Переложите смесь в жаропрочную керамическую или стеклянную форму для запекания.
Приготовьте выбранную корочку или начинку и равномерно нанесите ее на начинку.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190°C (375°F), пока верх не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.

Правила хранения и обращения

Храните охлажденные остатки в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
Разогрейте в духовке, чтобы сохранить текстуру корочки без зерен.
Если готовите еду заранее, заморозьте начинку отдельно от корочки.
Убедитесь, что начинка немного остыла, прежде чем наносить корочку из теста, чтобы она не растеклась.