Классический деревенский ягодный пирог

Ингредиенты

• 2 ½ стакана муки общего назначения.
• 1 чайная ложка соли.
• 1 стакан (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
• ½ стакана ледяной воды
• 6 чашек ягодной смеси (свежей или замороженной)
• ¾ стакана сахарного песка.
• ¼ стакана кукурузного крахмала.
• 1 столовая ложка лимонного сока.
• 1 большое взбитое яйцо (для мытья яиц)
• 1 столовая ложка крупного сахара (по желанию, для посыпки)

Инструкции

• В большой миске смешайте муку и соль.
• Нарезайте холодное сливочное масло с помощью блендера или кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые крошки с кусочками размером с горошину.
• Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Не переусердствуйте.
• Разделите тесто пополам, раскатайте в диски, заверните в пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
• В отдельной миске смешайте ягоды, сахарный песок, кукурузный крахмал и лимонный сок.
• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста, чтобы он поместился в 9-дюймовую форму для пирога.
• Вылейте ягодную начинку в подготовленный корж.
• Раскатайте второй диск теста. Вы можете положить его в виде цельной верхней корочки (с вентиляционными отверстиями) или разрезать на полоски, чтобы получилась решетчатая верхушка.
• Зажмите края, чтобы запечатать их. Смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом и при желании посыпьте крупным сахаром.
• Выпекать при температуре 400°F (200°C) в течение 20 минут.
• Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и выпекайте еще 30–40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
• Перед подачей дайте пирогу полностью остыть на решетке.

Ингредиенты

Copyright ©godveal.sbs 2026