Высокая конструкция бананового кремового пирога

Необходимые компоненты

• Сливочная корочка: 250 граммов измельченного печенья или слоеного теста, 115 граммов растопленного несоленого сливочного масла.
• Основа для заварного крема: 720 миллилитров цельного молока, 150 граммов сахарного песка, 40 граммов кукурузного крахмала, 4 больших яичных желтка, 30 граммов несоленого сливочного масла, 10 миллилитров ванильного экстракта.
• Фруктовый слой: 4 больших, крепких спелых банана.
• Верхний слой: 480 миллилитров густых взбитых сливок, 30 граммов сахарной пудры.

Подготовка коржа и начинки

• Смешайте измельченное печенье и растопленное масло. Плотно вдавите смесь в форму для пирога диаметром 23 сантиметра.
• Выпекайте корж при температуре 175 градусов Цельсия в течение 10 минут. Дайте полностью остыть.
• В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и щепотку соли.
• Постепенно влейте молоко, взбивая на среднем огне. Постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
• Поместите яичные желтки в отдельную миску. Медленно влейте одну чашку горячей молочной смеси в желтки, взбивая, чтобы они темперировались.
• Верните яичную смесь в кастрюлю. Кипятите 2 минуты, помешивая.
• Снимите с огня. Добавьте 30 грамм сливочного масла и ванильный экстракт до получения однородной текстуры.

Сборка и охлаждение

• Нарежьте бананы кружочками толщиной 1 сантиметр.
• Выложите один слой ломтиков банана на дно остывшей корочки.
• Полейте бананы половиной теплого заварного крема.
• Добавьте второй слой ломтиков банана и покройте оставшимся заварным кремом.
• Прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности заварного крема, чтобы предотвратить образование корочки.
• Охладите минимум на 6 часов, чтобы начинка достигла нужной плотности.
• Взбейте жирные сливки и сахарную пудру до образования устойчивых пиков. Перед подачей намажьте охлажденным заварным кремом.

Сравнение загустителей для заварного крема

Copyright ©godveal.sbs 2026