Вкусные вишнёвые пироги с замороженной вишней

Замороженная вишня — удобная альтернатива свежей для приготовления вишневого пирога.

Приготовление замороженной вишни для пирога

Замороженная вишня не требует размораживания перед использованием в большинстве рецептов.
Если в рецепте указано, что вишня должна быть сушеной, поместите ее в дуршлаг на 30–60 минут.
Лишнюю жидкость можно оставить для приготовления вишневого соуса или глазури.
Добавление столовой ложки кукурузного крахмала на фунт вишни поможет сделать начинку более густой.

Приготовьте стандартную 9-дюймовую корочку для пирога.
Смешайте 6 стаканов замороженной вишни, ¾ стакана сахара, ¼ стакана кукурузного крахмала, ¼ чайной ложки миндального экстракта и 1 столовую ложку лимонного сока.
Вылейте вишневую смесь в корочку пирога.
Покройте второй корочкой пирога или начинкой из крошки.
Выпекайте при температуре 375°F (190°C) в течение 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Перед подачей дайте полностью остыть.

Тип вишни	Количество кукурузного крахмала (на 6 чашек)	Время выпекания (приблизительно)	Ожидаемая согласованность
Тарт с замороженной вишней	¾ чашки	45–50 минут	Твердый, не жидкий
Сладкая замороженная вишня	½ стакана	50–55 минут	Немного мягче
Смешанный пирог/сладкий	⅔ чашки	48–53 минуты	Сбалансированная жесткость