Рецепт пирога с охлажденным кремом из арахисового масла

Основные ингредиенты

1 предварительно испеченный 9-дюймовый крекер или корочка шоколадного печенья.
1 стакан сливочного арахисового масла.
8 унций сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры.
1 стакан сахарной пудры.
8 унций взбитой начинки, размороженной
Необязательно: шоколадная стружка или дробленый арахис для посыпки.

Инструкции по сборке

Смешайте размягченный сливочный сыр и сливочное арахисовое масло в большой миске.
Используйте электрический миксер на средней скорости, чтобы взбить ингредиенты, пока смесь не станет гладкой и однородной.
Постепенно добавляйте сахарную пудру, постоянно перемешивая, пока текстура не станет однородной и не останется комочков.
Осторожно добавьте размороженную взбитую начинку в смесь с помощью резиновой лопаточки. Продолжайте, пока цвет не станет однородным, стараясь не выпустить смесь.
Переложите начинку в подготовленный корж. Выровняйте поверхность лопаткой или тыльной стороной ложки.
Нанесите на верх пирога любые украшения, например кусочки шоколада или кусочки орехов.
Поместите пирог в холодильник минимум на 4 часа, чтобы начинка застыла.
Держите пирог охлажденным, пока он не будет готов к употреблению.

Инструкции по приготовлению и хранению

Этап	Расчетное время	Стандартная температура
Смешивание и сборка	15–20 минут	68–72 °F (комнатная температура)
Период установки	4–6 часов	35–40 °F (в холодильнике)
Охлаждаемое хранилище	2–3 дня	35–40 °F (в холодильнике)
Расширенное хранилище	2–4 недели	0°F (заморожено)

Технические соображения

Контроль температуры: перед смешиванием сливочный сыр должен быть полностью размягчен. Использование холодного сливочного сыра приведет к получению зернистой текстуры, которую будет трудно разгладить.
Техника складывания: не используйте электрический миксер при добавлении взбитой начинки. Складывание вручную сохраняет пузырьки воздуха, необходимые для получения легкой муссовой консистенции.
Нарезка: для получения чистых результатов используйте нож с тонким лезвием, смоченный в теплой воде. Очищайте лезвие после каждого разреза, чтобы края ломтиков оставались острыми.
Целостность корочки: если вы используете домашнюю корочку, убедитесь, что она полностью остыла, прежде чем добавлять начинку. Теплая корочка может привести к разжижению основы из арахисового масла.
Подача: этот десерт лучше всего подавать при температуре от 35 до 40 °F, чтобы сохранить его структурную целостность.