Руководство по приготовлению поджаренного кокосового пирога

Эта корочка представляет собой безглютеновую и безмучную альтернативу различным начинкам для десертов. В его состав входят натуральные масла кокоса и связующее вещество, которые сохраняют форму при нарезке.

Основные ингредиенты

200 грамм тертого кокоса (несладкого)
45 миллилитров растопленного несоленого сливочного или кокосового масла.
15 граммов сахарного песка.
1 грамм соли

Инструкции по сборке и выпеканию

Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте до 165°C (325°F).
Поместите тертый кокос в большую миску.
Полейте кокос растопленным сливочным маслом.
Добавьте в миску сахар и соль.
Тщательно перемешайте компоненты, пока каждая веточка кокоса не станет влажной.
Переложите смесь в форму для пирога диаметром 23 сантиметра (9 дюймов).
Плотно прижмите смесь ко дну и бокам формы с помощью тыльной стороны ложки или мерного стакана с плоским дном.
Убедитесь, что края не слишком тонкие, чтобы предотвратить неравномерное подрумянивание.
Выпекайте 12–15 минут. Внимательно следите за духовкой в последние минуты выпечки, чтобы не поджечь.
Прежде чем добавлять начинку, полностью охладите корочку до комнатной температуры на решетке.

Сравнение производительности связывающего агента

Компонент привязки	Результирующая текстура	Оптимальное время охлаждения	Структурная целостность
Растопленное масло	Четкий и насыщенный	30 минут	Высокий
Кокосовое масло	Легкий и маслянистый	45 минут	Средний
Взбитый яичный белок	Твёрдый и жевательный	20 минут	Очень высокий

Технические советы для достижения оптимальных результатов

Используйте несладкий кокос, чтобы контролировать конечный уровень сахара в десерте.
Если кокосовая стружка слишком крупная, слегка измельчите ее в кухонном комбайне, чтобы улучшить прилипание.
Для более глубокого вкуса слегка поджарьте кокос на сухой сковороде, прежде чем смешать его со связующим веществом.
При формировании основы прилагайте равномерное давление, чтобы избежать тонких мест, из которых может вытечь начинка.
Храните пустую запеченную корочку при комнатной температуре до 24 часов, если не используете ее сразу.
Не пережаривайте, так как кокос может приобрести горький вкус, если станет темно-коричневым.