Приготовление классического шоколадного пирога с кремом
Необходимые ингредиенты для начинки и топпинга
- 1 заранее испеченная корочка для пирога диаметром 23 сантиметра.
- 150 граммов сахарного песка.
- 40 граммов кукурузного крахмала.
- 3 грамма соли
- 710 миллилитров цельного молока.
- 4 больших яичных желтка.
- 170 грамм горько-сладкого шоколада, мелко нарезанного
- 30 грамм несоленого сливочного масла.
- 5 миллилитров ванильного экстракта.
- 240 миллилитров густых сливок, охлажденных.
- 15 граммов сахарной пудры.
Пошаговые инструкции по заполнению
- Смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль в кастрюле среднего размера.
- Вмешайте молоко и яичные желтки, пока смесь не станет однородной.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно взбивайте, пока жидкость не загустеет и не начнет пузыриться.
- Уменьшите огонь до минимума и продолжайте взбивать в течение одной минуты.
- Уберите кастрюлю с источника тепла.
- Добавьте нарезанный шоколад, сливочное масло и ванильный экстракт.
- Перемешивайте смесь, пока шоколад полностью не растает, а начинка не станет однородной.
- Вылейте горячую начинку в подготовленную корочку пирога.
- Положите полиэтиленовую пленку непосредственно на поверхность начинки, чтобы не образовалась корочка.
- Охладите пирог минимум на четыре часа или до полного застывания.
Сборка взбитой начинки
- Вылейте охлажденные жирные сливки в холодную миску.
- Добавьте сахарную пудру.
- Взбивайте смесь до образования жестких пиков.
- Перед подачей намажьте или выдавите взбитые сливки на охлажденную шоколадную начинку.
Сравнение эффективности загустителей
| Загуститель | Результирующая согласованность | Рекомендуемое время отдыха |
|---|---|---|
| Кукурузный крахмал | Гладкий и кремовый | 4–6 часов |
| Универсальная мука | Плотный и тяжелый | 3–4 часа |
| Желатин без ароматизаторов | Надежность и стабильность | 2–3 часа |
Правила хранения и обслуживания
- Всегда храните пирог в холодильнике, когда он не подается.
- С помощью острого влажного ножа сделайте чистые ломтики крема и начинки.
- Для достижения оптимальной текстуры употребите готовый продукт в течение трех дней.
- Не замораживайте собранный пирог, так как при оттаивании молочные компоненты могут отделиться.
Copyright ©godveal.sbs 2026