Приготовление ароматного темного пирога с орехами пекан

Темный пирог с орехами пекан обладает насыщенным карамелизированным вкусом и глубоким янтарным оттенком. Достижение этого неповторимого вкуса требует особого выбора ингредиентов и методов выпечки.

Ингредиенты

1 (9-дюймовая) непеченая корочка для пирога.
1 1/2 стакана орехов пекан, нарезанных и целых, разделенных на части.
3 больших яйца
1/2 стакана сахарного песка.
1/2 стакана упакованного темно-коричневого сахара.
1/2 стакана темного кукурузного сиропа.
1/4 стакана черной патоки (или темной патоки)
1/4 стакана несоленого сливочного масла, растопленного.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
1/4 чайной ложки соли.

Инструкции

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
Равномерно разложите нарезанные орехи пекан на дне непеченой корочки пирога.
В большой миске взбейте яйца, сахар-песок, темно-коричневый сахар, темный кукурузный сироп, патоку, топленое масло, ванильный экстракт и соль до однородной массы.
Вылейте смесь начинки на орехи пекан в корочке пирога.
Осторожно разложите целые половинки пекана поверх начинки в виде декоративного узора.
Выпекайте 50–60 минут или пока центр не застынет, но будет оставаться слегка шатким.
Накройте края корочки пирога фольгой в течение последних 15–20 минут, если она подрумянится слишком быстро.
Дайте пирогу полностью остыть на решетке в течение как минимум 3 часов, прежде чем нарезать его и подавать. Это гарантирует правильное застывание начинки.

Типы подсластителей для темного пирога с орехами пекан

Подсластитель	Профиль вкуса	Вязкость	Вклад цвета
Темный кукурузный сироп	Мягкая карамель, нейтральная основа	Толстый	От янтарного до темно-коричневого
Патока (Blackstrap)	Насыщенная, слегка горьковатая, глубокая карамель	Очень толстый	От темно-коричневого до черного
Темно-коричневый сахар	Ноты патоки, насыщенные, влажные	Гранулированный (растворяется)	Коричневый