Руководство по приготовлению пирога с лаймом и заварным кремом без корочки

В этом рецепте используется одноэтапный процесс смешивания для получения десерта с ярко выраженной основой и начинкой, напоминающей заварной крем. Компоненты естественным образом оседают во время выпечки, образуя структурную основу без необходимости приготовления предварительной корочки.

Необходимые ингредиенты

2 стакана молока
1 стакан сахарного песка.
1/2 стакана универсальной смеси для выпечки.
4 больших яйца
1/4 стакана несоленого сливочного масла, растопленного.
1/2 стакана свежевыжатого сока лайма.
1 столовая ложка цедры лайма.
1 чайная ложка ванильного экстракта.

Пошаговая подготовка

Нагрейте духовку до 175 градусов по Цельсию (350 градусов по Фаренгейту).
Нанесите тонкий слой растительного или сливочного масла на стеклянную или керамическую форму для пирога диаметром 9 дюймов.
Поместите молоко, сахар, смесь для выпечки, яйца и растопленное масло в емкость блендера.
Добавьте сок лайма, цедру лайма и ванильный экстракт к остальным ингредиентам.
Обрабатывайте смесь на средней скорости в течение 30 секунд или пока тесто не станет однородным.
Вылейте жидкое тесто прямо в подготовленную форму для пирога.
Перенесите тарелку на центральную решетку духовки.
Выпекайте примерно 35–45 минут.
Снимайте с огня, когда края станут золотисто-коричневыми, а центр застынет.

Изменения текстуры и температуры

Продолжительность выпечки	Приблизительная температура	Структурный результат
30 минут	70°C (158°F)	Тонкий нижний слой; центр остается жидким и несформированным.
40 минут	82°C (180°F)	Четко выраженная корочка; твердый заварной крем с гладкой текстурой.
50 минут	95°C (203°F)	Прочная основа; пористый заварной крем со значительным подрумяниванием.

Требования к охлаждению и хранению

Поместите испеченный пирог на решетку, чтобы он остыл при комнатной температуре на 30 минут.
Перед нарезкой поместите блюдо в холодильник минимум на два часа.
Держите пирог охлажденным, чтобы сохранить целостность слоев заварного крема.
Накройте поверхность крышкой или пленкой, чтобы верх не высох.
Для достижения оптимального качества употребите продукт в течение трех-четырех дней.