Руководство по приготовлению традиционного яичного пирога с заварным кремом

В этом руководстве описан процесс приготовления стандартного пирога с заварным кремом. Этот метод направлен на создание стабильной и гладкой начинки внутри предварительно сформированной корочки теста.

Необходимые ингредиенты

3 больших яйца
100 грамм белого сахара-песка.
1,5 грамма мелкой соли.
475 миллилитров цельного молока.
5 миллилитров ванильного экстракта.
1 непеченая корочка пирога диаметром 23 сантиметра.
0,5 грамма молотого мускатного ореха.

Пошаговые инструкции

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
Поместите неиспеченную корку пирога в круглую форму для выпечки и закрепите края.
Смешайте яйца, сахар и соль в миске. Взбивайте, пока текстура не станет однородной.
Медленно добавьте молоко и ванильный экстракт в яичную смесь. Не допускайте образования чрезмерных пузырьков воздуха.
Поместите форму для выпечки на плоский металлический поднос, чтобы обеспечить устойчивость при транспортировке.
Вылейте жидкую начинку в корочку, пока она не достигнет края.
Равномерно распределите молотый мускатный орех по поверхности жидкости.
Поставьте противень в центр духовки.
Выпекайте 40–45 минут. При встряхивании центр должен слегка двигаться.
Достаньте пирог из духовки и поместите его на решетку для остывания.
Оставьте пирог при комнатной температуре минимум на два часа, чтобы заварной крем застыл.

Варианты и характеристики заварных начинок

Кокосовый заварной крем

Вариант пирога	Основной загуститель	Среднее время выпечки	Относительная плотность
Стандартный заварной крем	Цельные яйца	40–45 минут	Средний свет
Пахта	Яйца и пшеничная мука	50–55 минут	Высокий
Яйца и фруктовая клетчатка	45–50 минут	Средний-высокий

Храните готовый пирог в холодильнике при температуре не выше 4 градусов Цельсия. Для достижения наилучших результатов используйте продукт в течение 72 часов после приготовления.