Традиционный банановый пирог с кремом и домашней начинкой из заварного крема

Требования к компонентам

Корочка: 1,5 стакана измельченных крекеров или ванильных вафель, 6 столовых ложек растопленного несоленого сливочного масла и 2 столовых ложки сахарного песка.
Основа для заварного крема: 2 стакана цельного молока, 1/2 стакана сахарного песка, 1/4 стакана кукурузного крахмала, 1/4 чайной ложки соли, 4 больших яичных желтка, 2 столовые ложки несоленого сливочного масла и 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Фруктовый слой: 3–4 спелых банана, нарезанных одинаковыми кружочками.
Начинка: 1 стакан густых взбитых сливок и 2 столовые ложки сахарной пудры.

Пошаговые инструкции по сборке

Объедините ингредиенты для корочки и плотно прижмите смесь ко дну и бокам 9-дюймовой формы для пирога. Выпекайте при температуре 350°F (175°C) в течение 8–10 минут, затем дайте полностью остыть.
В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Постепенно добавляйте молоко, пока смесь не станет однородной.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
В отдельной миске слегка взбейте яичные желтки. Постепенно влейте примерно полстакана горячей молочной смеси в желтки, постоянно взбивая, чтобы они темперировались.
Вылейте темперированную яичную смесь обратно в кастрюлю. Продолжайте готовить и помешивать еще 2 минуты.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте масло и ванильный экстракт, пока масло полностью не растает и не смешается.
Выложите слой нарезанных бананов на дно подготовленной корочки. Вылейте половину заварного крема на бананы.
Добавьте второй слой бананов и покройте оставшимся заварным кремом.
Положите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность теплого заварного крема, чтобы предотвратить образование корочки.
Охладите пирог, пока начинка не станет твердой и холодной.
Перед подачей взбейте густые сливки и сахарную пудру до образования устойчивых пиков. Намажьте или выдавите взбитые сливки поверх пирога.

Основные показатели подготовки и хранения

Этап процесса	Ориентировочная продолжительность	Рекомендуемая среда
Приготовление заварного крема	12–15 минут	Плита (средняя температура)
Настройка и укрепление	4–6 часов	Холодильник (40°F / 4°C)
Максимальный срок хранения	2–3 дня	Холодильник (крытый)