Классический рецепт пирога с ревенем и заварным кремом
- Терпкий ревень в бархатистой заварной начинке.
- Покрыт слоеным тестом для сбалансированного контраста текстуры.
- Требуется корочка для предварительного выпекания, чтобы предотвратить размокание.
Основные ингредиенты
- 450 г свежего ревеня, очищенного и нарезанного ломтиками.
- 150 г сахарного песка.
- 3 больших яйца
- 240 мл густых сливок.
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
- 30 г универсальной муки.
- 1 готовая корочка для пирога (23 см)
Подготовительные этапы
- Разогрейте духовку до 200°C (конвекция 190°C).
- Предварительно выпекайте корку пирога с грузом в течение 15 минут.
- Перемешайте ревень с 50 г сахара и дайте постоять 30 минут.
- Взбейте оставшийся сахар с яйцами до однородной массы.
- Добавьте сливки, ваниль и муку до однородной консистенции.
- Выложите осушенный ревень в корж, полейте заварным кремом.
- Выпекайте 45–55 минут, пока центр не начнет едва покачиваться.
- Перед нарезкой полностью остудить.
Сравнение методов приготовления ревеня
| Метод | Время подготовки | Результат текстуры |
|---|---|---|
| Сырой | 30 минут истощения | Отдельные кусочки, небольшой надкус |
| Предварительно приготовленные | 15 минут варки | Более мягкая текстура, интегрированный вкус |
| Заморожен | 45 минут оттаивания | Более жидкий, потенциально мягкий |
- Для оптимального вкуса используйте свежий ревень в сезон.
- Отрегулируйте количество сахара в зависимости от терпкости ревеня.
- Охладите пирог, чтобы его ломтики были чище при подаче.
Copyright ©godveal.sbs 2026