Руководство по приготовлению жареного тыквенного пирога с заварным кремом
Необходимые ингредиенты для начинки
- 1 сахарная тыква (приблизительно 4 фунта или 1,8 кг)
- 3 больших яйца
- 1 стакан густых сливок.
- 1/2 стакана светло-коричневого сахара.
- 1 чайная ложка молотой корицы.
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря.
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики.
- 1/2 чайной ложки кошерной соли.
Необходимые ингредиенты для корочки
- 1 1/2 стакана муки общего назначения.
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками.
- 1/2 чайной ложки соли.
- 4 столовые ложки ледяной воды
Приготовление тыквенного пюре
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
- Разрежьте сахарную тыкву пополам и удалите все семена и волокна.
- Положите половинки на противень срезом вниз.
- Запекайте 45–60 минут, пока мякоть не станет полностью мягкой.
- Очистите мякоть от кожицы и измельчите блендером до получения однородной массы.
- Отмерьте 2 стакана свежего пюре для начинки пирога.
Инструкции по сборке и выпеканию
- Уменьшите температуру духовки до 325°F (165°C).
- Смешайте в миске муку, соль и охлажденное масло. Взбивайте смесь, пока она не станет напоминать грубые крошки.
- Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет однородным. Раскатайте и поместите в форму для пирога диаметром 9 дюймов.
- В большой миске взбейте яйца и коричневый сахар до однородной массы.
- Добавьте 2 стакана тыквенного пюре, жирные сливки, специи и соль.
- Вылейте смесь в подготовленную корочку для пирога.
- Выпекайте от 30 до 45 минут. Центр должен оставаться слегка нестабильным при перемещении.
- Перед подачей дайте пирогу полностью остыть при комнатной температуре в течение как минимум 2 часов.
Сравнение вариантов тыквенной основы
| Основной материал | Время подготовки | Качество текстур | Профиль вкуса |
|---|---|---|---|
| Свежезапеченная тыква | 60–90 минут | Шелковистый и легкий | Натуральный и землистый |
| Консервированное пюре | 0 минут | Плотный и однородный | Мягкий и последовательный |
| Предварительно смешанная начинка | 0 минут | Сироп | Высокая сладость/пряность |
Технические советы для достижения успеха
- Убедитесь, что масло для корочки остается холодным, чтобы получилась слоеная текстура.
- Пропустите пюре из жареной тыквы через мелкое сито, чтобы удалить оставшиеся волокна.
- Не перегревайте заварной крем, так как это приведет к растрескиванию поверхности в процессе охлаждения.
- Храните готовый продукт в холодильнике, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.
Copyright ©godveal.sbs 2026