Рецепт победного персикового пирога: пошаговое руководство

В этом рецепте приведены инструкции по созданию вкусного персикового пирога. Основное внимание уделяется достижению сбалансированного вкуса и нежной слоеной корочки.

Ингредиенты и приготовление корочки

• Для корочки:
• 2 1/2 стакана муки общего назначения.
• 1 чайная ложка соли.
• 1 стакан (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
• 1/2 стакана ледяной воды.

• Смешайте муку и соль в большой миске.
• Нарезайте холодное сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
• Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
• Разделите тесто пополам, раскатайте в диски, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Ингредиенты для персиковой начинки

• 6–8 средних спелых персиков, очищенных от кожицы, без косточек и нарезанных ломтиками.
• 3/4 стакана сахарного песка.
• 2 столовые ложки универсальной муки.
• 1/2 чайной ложки молотой корицы.
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
• 2 столовые ложки лимонного сока.

• В большой миске смешайте нарезанные персики, сахар, муку, корицу, мускатный орех и лимонный сок.
• Осторожно перемешайте, чтобы персики равномерно покрылись.

Сборка и запекание

• Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
• Раскатайте один диск теста и выстелите им форму для пирога диаметром 9 дюймов.
• Вылейте персиковую начинку на корж.
• Раскатайте второй диск теста и нарежьте его полосками, чтобы получилась решетка, или используйте в качестве коржа.
• Выпекайте 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.

Сравнение корочки и теста

Copyright ©godveal.sbs 2026