Вкусный яблочный пирог: пошаговое руководство

Ингредиенты

Корочка для пирога (готовая или домашняя)
4–6 средних яблок (подходят для запекания, например, Гала, Ханикрисп)
1/2 стакана сахарного песка.
1/4 стакана упакованного коричневого сахара.
2 столовые ложки универсальной муки.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1 столовая ложка лимонного сока.
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
1 взбитое яйцо (для мытья яиц, по желанию)

Подготовительные этапы

Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
Подготовьте яблоки: очистите их, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
В большой миске смешайте нарезанные яблоки с сахарным песком, коричневым сахаром, мукой, корицей, мускатным орехом и лимонным соком. Аккуратно перемешайте, чтобы яблоки равномерно покрылись.
Поместите одну корочку пирога в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Обрежьте лишнее тесто.
Вылейте яблочную начинку в корочку пирога. Украсьте верхнюю часть начинки кусочками сливочного масла.
Накройте пирог вторым коржом. Защипните края, чтобы запечатать. Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней корке для выхода пара.
Для получения золотисто-коричневой корочки смажьте верх взбитым яйцом (по желанию).
Выпекайте 15 минут при температуре 425°F (220°C).
Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и выпекайте еще 35–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться. Если края корочки начнут слишком быстро подрумяниваться, можно накрыть их алюминиевой фольгой.
Дайте пирогу полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать его и подавать. Это позволит правильно закрепить заливку.

Сравнение времени и температуры выпечки

Этап	Температура	Продолжительность
Первоначальная выпечка	425°F (220°C)	15 минут
Выпекание при пониженной температуре	375°F (190°C)	35–45 минут
Время охлаждения (рекомендуется)	Комнатная температура	2–3 часа